При виборі витяжки насамперед орієнтуються на габарити та розташування варильної поверхні. У каталогах можна підібрати кутові та фронтальні моделі, а також витяжки для центрального встановлення (для острівної кухні). Але нарівні з конфігурацією та робочими параметрами важливим критерієм вибору стає дизайн приладу та його відповідність стилістичним рішенням конкретної кухні.
Щоб не помилитися з вибором відповідного приладу, бажано визначитися з моделлю витяжки на етапі проєктування кухонних меблів. У цьому випадку є можливість урахувати всі індивідуальні вимоги при підготовці монтажного місця для даної моделі (виведення електропідключень, під’єднання до вентиляційного каналу).
Декоративна витяжка передбачає підключення як до повітроводу, так і може працювати в режимі рециркуляції. У першому випадку випаровування з варильної поверхні за допомогою вентилятора спрямовуються на систему фільтрів. Декоративна витяжка на кухню, яка працює лише в режимі рециркуляції, дуже зручна в плані монтажу, оскільки її не потрібно прив’язувати до вентиляційного отвору. Прилади, які працюють у режимі відведення, забирають повітря від плити, пропускають його через фільтри та через систему повітроводів видаляють його за межі приміщення.